就是现在“升糖慢、热量低” 的宝藏应季主食。
热量低：芋头属于薯类，可作为杂粮替代精米白面。100 克芋头仅有 56-85 千卡热量，远低于 100 克馒头的 223 千卡和 100 克米饭的 116 千卡。
升糖指数低：芋头的血糖生成指数仅为 53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是低 GI 食物，有助于控制体重和血糖。
营养丰富：芋头富含黏多糖和膳食纤维，其膳食纤维大部分为可溶性膳食纤维，约在 4.1 克 / 100 克左右，比馒头高出近 3 倍，比米饭高十倍有余，能增加饱腹感，延缓脂肪吸收，促进肠胃蠕动。此外，芋头还含有维生素 C 和钾元素，部分品种的芋头钾含量可达 300 毫克 / 100 克以上，高于香蕉。
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